Empanada de Bonito

Ingredientes:


- 2 láminas de quiche o empanada.
- 2 lomos de bonito fresco (yo lo hice con unos lomos de bonito en mojo rojo que me sobró) o 2 latas de atún.
- 1 puerro.
- 3 huevos.


Preparación:

Se pican los puerros y se ponen en una sartén, cuando están pochaditos, se le añaden los 2 lomos en mojo rojo desmenuzados (Mojo rojo: ajos, pimiento rojo, sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón de la vera ahumado) y los 3 huevos guisado y picados. Extendemos las laminas de empanada, ponemos encima el relleno y cubrimos con la otra lámina, cerramos bien por los lados dándole una forma bonita y la introducimos en el horno ya pre-calentado a 180º unos 50 minutos.